Cascina Caseificio L'Albertana

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Giovanni Mastroianni

CASEIFICIO L'ALBERTANA Marco Cavallero e Sara Girelli

L'Albertana è un'azienda agricola a conduzione familiare gestita da coltivatore diretto, situata a 800 metri d'altitudine sulle Prealpi Biellesi su 10 ettari di superficie a pascolo certificato biologico.

Le sue attività principali sono l'allevamento di un centinaio di capre Saanen e - con il latte che ne deriva - si producono formaggi a latte crudo, in maggioranza destinati a ristoranti di alto livello, a distributori e stagionatori ben conosciuti e gastronomie di pregio.

IL CASEIFICIO

Il caseificio ed i locali interrati per la stagionatura sono più che adeguati alle norme sanitarie ed alle molteplici esigenze produttive. Il caseificio utilizza esclusivamente puro latte di capra intero, proveniente dal nostro attiguo allevamento.

Abbiamo (Marco Cavallero e Sara Girelli) rilevato l’allevamento e il caseificio da Mauro Albertini, che più di venti anni fa ha fondato l’Albertana, portandola a produrre formaggi di eccellenza conosciuti in Italia e all’estero per la loro qualità.