Caseificio Sociale di Predazzo & Moena

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

CASIFICIO SOCIALE DI PREDAZZO E MOENA

Il Caseificio di Predazzo e Moena fa parte del "gruppo formaggi  del Trentino

I formaggi prodotti dal Caseificio Sociale di Predazzo e Moena sono vari e per tutti gusti. Si differenziano tra loro per le tecniche di lavorazione, per il sapore, il gusto e l’aroma. Ma hanno tutti in comune il latte, unico elemento nella produzione, utilizzato con la sola aggiunta di caglio per la coagulazione della caseina e di sale in salamoia. Il Caseificio Sociale di Predazzo e Moena infatti non permette alcuna aggiunta di sostanze estranee.

Il latte viene ottenuto da bovine che si nutrono sui pascoli più alti, il meglio in senso assoluto per questo alimento. Il latte prodotto da ogni allevamento è soggetto ad almeno due controlli igenico/sanitari mensili. Questi controlli insieme al pagamento del latte al produttore in base alla qualità è ulteriore elemento di garanzia di tutti i prodotti del Caseificio Sociale di Predazzo e Moena.

Il fiore all’occhiello del Caseificio Sociale di Predazzo e Moena è il puzzone di Moena. Questo formaggio dal sapore inconfondibile, deve il suo nome all’odore forte e acuto che lo caratterizza. Viene preparato secondo la tradizione con l’impiego del latte intero e del caglio selezionato di vitello. Citato nelle guide “VERONELLI” e “MICHELIN” è, secondo esperti e buongustai, uno dei formaggi più pregiati dell’intero Trentino. 

Il Caseificio di Predazzo e Moena ha sede in Predazzo, Gli uffici amministrativi, la Produzione casearia e lo spaccio sono tutte nello stesso stabile, dove si possono acquistare e degustare tutti i prodotti della nostra produzione