Caseificio Artigianale Paese

Il Nostro Caseificio Artigianale

Tutta la lavorazione avviene in modo tradizionale, nel rispetto delle sane regole antiche, poichè si lavora solo latte crudo così come arriva dalla stalla. Non vengono usati la pastorizzazione e i fermenti chimici, che possono alterare la natura del latte: l’unico elemento che viene adoperato per la conservazione dei prodotti è il sale. Inoltre, le fasi critiche della lavorazione, come la filatura e la formatura, sono eseguite a mano.

Il caseificio è dotato di una vetrata che permette, a chiunque osservi dall’esterno, di vedere e constatare la reale lavorazione naturale e artigianale dei prodotti.

Ogni fase della produzione viene monitorata ed eseguita nel massimo rispetto delle norme igienico-sanitarie più avanzate e dei Regolamenti Comunitari (sistemi di autocontrollo H.A.C.C.P. e riconoscimento CEE).

ALLEVAMENTO

Il latte lavorato nel caseificio Paese è prodottto nella vicina stalla aziendale, dove mucche e bufale vivono in condizioni di assoluta naturalità. Gli animali sono allevati come un tempo:allo stato semi brado, munti due volte al giorno, in pascoli liberi respirano aria pulita e si nutrono di erba fresca durante il giorno, poi alla sera fieno e cereali prodotti in azienda.

Animali e latte sono severamente controllati dal Servizio Veterinario Statale che garantische la massima sicurezza.

L’alto impiego lavorativo necessario di mezzi, animali e manodopera che questo metodo tradizionale di allevamento richiede si traduce nella produzione del giusto quantitativo di latte necessario alla trasformazione in prodotti di altissima qualità.