Caseificio Hombre

Grazie per aver scelto l’Azienda Biologica Hombre. 
Qui da noi si cura la produzione del Parmigiano Reggiano, come lo si faceva nei secoli addietro ma nel rispetto dei più rigorosi standard di produzione.
Oggi siamo gli unici a garantire un formaggio “unico”, prodotto esclusivamente da agricoltura biologica a filiera chiusa certificata dal Istituto di Certificazione Etico Ambientale con il nuovo standard “Biologico di Fattoria”.

Dal 2003 la Hombre ha ottenuto la Certificazione “Organic” sottoponendo il formaggio al rigido standard americano NOP (Natural Organic Program).

La mandria e' composta da 500 capi di razza frisona italiana di cui 240 in mungitura.

In azienda sono entrate da poco 120 manze della razza Pezzata Rossa.

L'alimentazione, fattore cruciale per la buona riuscita del formaggio, avviene attraverso un carro dove vengono miscelati e distribuiti i componenti della razione: un piatto unico fatto di foraggio e cereali provenienti dal mulino aziendale.

La mungitura e' condotta per mezzo di un sistema integrato "autotandem" di 12 box gestito da un computer al quale vengono inviati i dati di salute e di alimentazione della mandria in modo da avere un controllo totale sulla produzione della stessa.

Giornalmente la trasformazione interessa 6000 litri di latte per un totale di 12 forme di formaggio. Successivamente si portano le forme alla salatura per un periodo di circa 18 giorni e infine si provvede alla loro stagionatura.

Solo le migliori forme di formaggio meriteranno la prestigiosa marchiatura a fuoco Biohombre e il sigillo circolare metallico di garanzia che contraddistinguerà il formaggio.