Caseificio La Contadina

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Giovanni Mastroianni

CASEIFICIO LA CONTADINA

La manteca del Cilento, prodotta per l'appunto nella zona del Cilento, in provincia di Salerno, è un formaggio molto simile al burrino, e come quest'ultimo, nasce dall'esigenza di conservare il burro più a lungo possibile dalla primavera-estate, periodo in cui veniva prodotto, fino all'autunno quando i pastori transumavano a valle. Il nome "manteca" deriva dalla parola spagnola che significa, appunto "burro" e le origini della sua produzione sono antichissime.