Caseificio La Fonte dal 1979

Il caseificio La Fonte è situato nel comprensorio delle Crete senesi, in località Torre a Castello, Comune di Asciano, importante territorio per l’ovinicoltura da latte. L’attività è orientata alla caseificazione prevalente di latte ovino per la produzione di pecorini tipici locali. Con l’attuale terza generazione familiare impegnata nella realtà produttiva, il caseificio è una consolidata realtà artigianale che suggella la capacità imprenditoriale e gli sforzi tesi a garantire la qualità.

L’organizzazione del ciclo produttivo e della distribuzione, la modernità degli impianti e la qualità igienico sanitaria dei prodotti fanno del caseificio La Fonte una struttura all’avanguardia, dove la professionalità del personale qualificato si integra con la tecnologia e la tradizione dei metodi di lavorazione.

Il latte ovino proviene prevalentemente da allevamenti selezionati della Provincia di Siena; gli animali sono alimentati per lo più al pascolo su prati ed erbai monoliti e polititi, ricorrendo all’integrazione con fieni e mangimi concentrati prodotti sia in azienda sia acquistati sul mercato solo quando il foraggio verde è scarso.