Caseificio Monte Accas

La nostra azienda si estende per circa 150 ettari dal lago Cixerri al Monti Accas, dal quale prende il nome. Si tratta di terreni particolamente adatti al pascolamento delle pecore dalle quali ricaviamo un ottimo latte che trasformiamo prevalentemente a crudo per la produzione del Fiore Sardo DOP ed altri formaggi. Alle pecore si aggiunge un piccolo gruppo di capre, dalle quali otteniamo il latte destinato alla produzione del casu axedu (o frue) e di altri formaggi.

Il caseificio

Il caseificio aziendale permette la trasformazione del latte prodotto dai nostri animali nei prodotti tradizionali che la nostra famiglia ha sempre prodotto. Oggi, grazie all’aiuto delle macchine, possiamo produrre i nostri formaggi nel rispetto della tradizione e del consumatore. La qualità del nostro latte ci permette di lavorarlo crudo, conservando tutte le preziose caratteristiche nutrizionali ed organolettiche.