Caseificio Quattrotorri Molinara

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Giovanni Mastroianni

Caseificio Quattrotorri Molinara

Nei pascoli incontaminati del Fortore, entroterra del Sannio, nasce la materia prima dei nostri prodotti, il Latte.

La sua elevata qualità, unita a passione e cura meticolosa, hanno garantito il successo dei prodotti Quattrotorri.

Il Caseificio Quattrotorri pone il massimo impegno nell'effettuare la raccolta del latte da una massa di produttori molto frammentata, sforzi ben ripagati da un prodotto di alta qualità.

La stretta collaborazione con i produttori fa sì che sia posta la massima attenzione al rispetto delle norme igieniche, come il lavare la mammella prima della mungitura, filtrare il latte appena munto e raffreddarlo subito con gli appositi refrigeratori.

Il latte usato nella produzione viene raccolto quotidianamente dagli allevamenti di bovini del Fortore, alimentati in modo tradizionale con foraggio e granaglie coltivati dagli stessi allevatori che, date le loro piccole dimensioni, non hanno la necessità a ricorrere a mangimi in maniera esclusiva.
Le principali razze bovine da cui proviene il latte sono: la Bruna alpina, che costituisce la razza predominante, la Marchigiana, la Pezzata nera e la Frisona.