Caseificio Sociale Bassa Parmense

IL FUTURO

Le 8 aziende associate nel Caseificio Bassa Parmense hanno per la maggior parte al loro interno giovani che avendo la fortuna di essere un gruppo unito ed affiatato che intende portare avanti anche in futuro questa nostra passione in modo che tutto quello costruito fino ad ora da chi ci ha preceduto non vada perso e che il nostro Parmigiano-Reggiano possa continuare ad arrivare sulle vostre tavole.

Stagionatura ed Espertizzazione

Le forme si lasciano riposare su tavole di legno, la parte esterna del formaggio si asciuga formando una crosta naturale, senza trattamenti, perciò perfettamente udibile.

Quella del Parmigiano Reggiano è una storia lunga, ma è anche una storia lenta, che scorre al naturale ritmo delle stagioni. La stagionatura minima è infatti di dodici mesi, ed è solo a quel punto che si potrà dire se ogni singola forma potrà conservare il nome che le è stato impresso all’origine.