Caseificio Sociale di Roccaverano

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Giovanni Mastroianni

CASEIFICIO SOCIALE DI ROCCAVERANO

Posto su un alto colle delle Langhe, Roccaverano   è il comune  più alto della provincia astigiana. Il nome è un composto di "rocca" e di "Ovrano", probabil- mente derivante dal nome del  torrente  che nasce sotto il colle   del paese e attraversa il territorio. 

Il luogo è citato nei documenti come Roccaverano nel 1227 e ha origini molto antiche. Simbolo delle antiche e nobili origini la Torre rotonda in arenaria.

Oggi però Roccaverano è famoso per la sua ROBIOLA, l'unico formaggio D.O.P. della provincia di Asti, prodotto con latte di capra, vacca e pecora a pasta cruda, molle e senza crosta che trova nel particolare ambiente di Roccaverano e nell’area limitata dal disciplinare la massima espressione di gusto e tipicità.

Il Caseificio di Roccaverano, non più cooperativa sociale, ma dal 2005 società a capitale privato rivaluta le tecniche di produzione ripristinando i vecchi locali e dotando i medesimi delle opportune e necessarie tecnologie, promuove e valorizza la D.O.P. e nuove produzioni casearie sia nel rispetto delle locali tradizioni, sia dei rinnovati fattori di scelta e di consumo.

L’eccezionale “terroir” ed insieme di fattori ambientali unici, come i pascoli ancora abbondanti nella zona e la particolarissima vegetazione attribuiscono alla produzione del Caseificio di Roccaverano un valore aggiunto indiscutibile fornendo al mercato eccezionali rari e particolarissimi prodotti