Caseificio Malandrone 1477

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

CASEIFICIO MALANDRONE

Il Territorio
L’eccellenza di questo formaggio nasce nella montagna del frignano oltre 700 m di altitudine.
Il foraggio utilizzato proviene esclusivamente da prati di questa ristretta area con predominanza di erbe spontanee ed erba medica. Il latte è ottenuto da un azienda a poca distanza dal caseificio di 300 vacche di razza frisona,di cui una parte tenuta libera al pascolo.
Malandrone 1477 fa, stagiona e commercializza Parmigiano Reggiano Export
Dalla coltivazione dei campi alla commercializzazione del prodotto finito è tutto seguito da noi.
Ciò ci permette di avere un controllo totale sull'intero processo produttivo e di verificare in ogni momento le qualità da noi desiderate.
Latte di Montagna
Deriva da un latte ottenuto esclusivamente avvalendosi dei foraggi di una piccola area della montagna del Frignano, con la prevalenza di erbe spontanee ed erba medica
Lavorazione mirata alla qualità
La cottura della cagliata, la quantità di siero e caglio sono bilanciati in modo unisono per permettere una lavorazione con una qualità unica
Il piacere della lunga attesa
Stagionatura fatta a precise temperature che permettono una continua e lenta fermentazione che darà poi al Parmigiano Reggiano Export Malandrone 1477 sapori e profumi unici ed esilaranti