Caseificio Sociale Santa Lucia

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Giovanni Mastroianni

CASIFICIO SOCIALE SANTA LUCIA

Nel 1955 il Signor Negus, insieme ai due figli casari Averardo e Michele Cerfogli, apre un piccolo Caseificio privato che acquistava il latte dai contadini della zona. Il Caseificio venne chiamato Santa Lucia come segno di buon auspicio: era infatti tradizione contadina affidarsi ai santi per avere buona sorte.

Nel 1962 il caseificio diventa una cooperativa agricola che unisce i tanti piccoli agricoltori che lavorano nella zona. Negli anni ‘70 i soci  fondatori si dividono formando due cooperative. Nacque così la cooperativa Santa Eurosia (anche conosciuta come il Caseificio Nuovo) in onore della santa protettrice del piccolo paese, mentre il Caseificio Santa Lucia rimase immutato nel nome e nella sede. Insieme contavano più di 100 soci .

Con il passare degli anni però i soci conferenti diminuirono fino ad arrivare agli anni ‘80 quando le due cooperative si riunirono di nuovo sotto un unico Caseificio: il Santa Lucia.

Il Caseificio Santa Lucia, è attualmente una piccola cooperativa che riunisce 6 agricoltori che operano nella zona del Monte Cimone.

Il Caseificio produce giornalmente circa 32 quintali di latte  che comporta una produzione annua totale di circa 2.500 forme di Parmigiano Reggiano.

Il nostro caseificio appartiene con orgoglio al Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, conferendo e garantendo  alle forme che produciamo una qualità unica ed indiscussa stabilita dal disciplinare dal Consorzio stesso.