Caseificio Spadi Enzo

La Famiglia Spadi è legata alla lavorazione del latte e del formaggio da tempo ormai immemorabile. Gli antenati Spadi, originari di Marradi, un paesino nell'appennino toscano a metà strada tra Firenze e Faenza, facevano quella che veniva chiamata "la transumanza", ovvero in inverno raggiungevano le coste tirreniche in maremma, dove il clima più mite permetteva pascoli più verdi ed in estate tornavano verso le fiorite montagne dell'appennino. 

La nostra pagina si propone di divulgare al pubblico la conoscenza della nostra terra, la Toscana, i nostri formaggi e tante ricette di cucina

Panoramica società

Il caseificio Spadi Enzo si trova a Roccastrada, un paesino adagiato sulle colline toscane tra Siena e Grosseto a 30 km dal mare. Ormai nel mercato da ben 3 generazioni il caseificio vanta un ventaglio di prodotti che vanno dai più classici della tradizione toscana (marzolino, pecorino dop, caciotta...) alle specialità create con grande maestria da casari ed affinatori altamente specializzati che usufruiscono di un ambiente salubre e naturale come le nostre grotte di stagionatura a Valentano.

PRODOTTI

Pecorino toscano dop fresco e stagionato, caciotte, ricotte, specialità stagionate in grotta come il pecorino sotto paglia e fieno, il vinaccia, il nocetto...