Caseificio Tosi

Caseificio Tosi si trova a Gattico (NO), in provincia di Novara, nella produzione tipica di Gorgonzola DOP. Si tratta di uno dei più piccoli produttori del Consorzio, che lavora ancora in maniera artigianale rispettando le seguenti fasi: 1. il latte proviene dalle zone intorno ai laghi Maggiore e d'Orta, 2. produzione è circa 200 forme al giorno; 3. salatura viene ancora fatta a mano; 4. formaggio viene invecchiato almeno 100-120 giorni su assi di legno