Caseificio Val Lemina

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Giovanni Mastroianni

CASEIFICIO VAL LEMINA

situato nell’omonima valle del pinerolese pedemontano e nel piccolo paese di S.Pietro V.L., nasce con lo scopo di far rinascere il Tomino del Talucco così come pochi ancora ricordano,così come lo consumavano le persone del posto, così come veniva servito nelle antiche locande di questiluoghi, cosi come lo amano ancor oggi gli intenditori.

Il Talucco è il tradizionale luogo di origine di questo formaggio, l’unica vera area di produzione riconosciuta ed accettata dal disciplinare dei prodotti agroalimentari tipici all’interno della Regione Piemonte.
La scelta aziendale è quella di coniugare la tradizione alla qualità, unendo una materia prima locale ineccepibile insieme ad un’igiene tecnologica e una lavorazione prettamente artigianale; consapevoli che un prodotto genuino ed integro sia imprescindibile per il raggiungimento dell’eccellenza.

Oltre alla produzione di tomini freschi, si ripropongono gli introvabili stagionati su paglia di segale e al pepe, anche noti come “tumin elettric” per il loro gusto particolarmente saporito. 
Gli amanti dei gusti forti e amabili potranno trovare ulteriore soddisfazione assaporando i “tumin n’cumposta”, passati ad ulteriore stagionatura in apposite giare di terracotta note in dialetto locale come “le ule”.