Caseificio Valle Luna

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Giovanni Mastroianni

CASEIFICIO VALLE LUNA

L’azienda agricola Valle Luna nasce circa 20 anni fa, iniziando la sua attività con l’allevamento di vacche di razza Frisona, per la produzione del latte.

Nel tempo però la sua attività si è evoluta e diversificata, sia nell’allevamento che nella produzione: oggi infatti l’azienda ha circa una quindicina di vacche in lattazione di razze diverse tra cui Frisone, Brune, Bavaresi e Jersey. 

Al suo interno troviamo un caseificio che produce una vasta quantità di prodotti vaccini tra cui: mozzarelle fresche, burrate, caci, scamorze, tome, ricotte, primo sale, semicotti sia freschi che stagionati e dolcetti di ricotta. In azienda vengono anche allevate circa 130 capre tra Camosciate e Saanen, dal cui latte si ricavano vari formaggi come taleggi, formaggine, ricotte, semicotti e l’apprezzata “Formaggella del Luinese DOP”.