Caseificio Castellan Urbano

Da più di quarant'anni, con i suoi prodotti, il Caseificio Urbano Castellan di Rosà mantiene viva la grande tradizione casearia del bassanese. Una tradizione che trova le sue radici nell'antica storia delle Prealpi, che sorgono alle spalle del territorio della città di Bassano del Grappa. Un tempo il formaggio serviva soprattutto a compensare diete povere di proteine e calorie. Oggi invece, grazie al fatto di mantenere inalterata la presenza delle proteine, del calcio e del fosforo presenti nel suo principale ingrediente, il latte si è ricavato un posto di rilievo tra gli alimenti della nostra dieta, riuscendo nel contempo a soddisfare i palati più raffinati.

La nostra storia

Era il 1969, quando Urbano Castellan, insieme alla moglie Armida, decise di acquistare un piccolo caseificio a conduzione familiare nelle campagne di Rosà. Adiacente al caseificio, una serie di stalle garantiva il latte per la trasformazione. Inizialmente la produzione era limitata alle sole caciotte e all'Asiago, ma di lì a poco, Urbano Castellan capì l'importanza di diversificare la produzione. Fu così che iniziò l'avventura dello stracchino. L'impianto produttivo divenne in fretta piccolo e tecnologicamente superato, cosicché a distanza di cinque anni, da quel 1969, fu inaugurato il nuovo caseificio ad un paio di chilometri di distanza, che è l'attuale sede dell'azienda di famiglia.

Sono cambiate tante cose da quei giorni, ma di certo non la passione per i formaggi freschi e genuini.