Caseificio Russo

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Giovanni Mastroianni

CASEIFICIO RUSSO

Il caseificio dei fratelli Russo porta avanti la tradizione dei mastri casari da tre generazioni, tramandando di padre in figlio la passione per il proprio lavoro e tutti i segreti di un mestiere antico ed unico. L'attenta selezione degli allevamenti sul territorio, la cura nella raccolta del latte, che deve essere appena munto per garantire i migliori risultati, e l'investimento continuo nelle attrezzature, per il rigoroso rispetto di tutte le normative igieniche, permette di proporre formaggi sani e genuini, come il famoso Belsorrento, esclusiva produzione della zona.

La penisola sorrentina

La penisola sorrentina permette di vedere in pochi chilometri due delle più famose coste al mondo, quella affacciata sul golfo di Napoli, e la costiera Amalfitana, affacciata su Salerno. E' anche la sede di alcune produzioni gastronomiche uniche, come la mozzarella ed il provolone, realizzate in piccoli caseifici a conduzione familiare, come quello dei fratelli Russo.

Il clima

Il clima influisce fortemente sulla produzione e stagionatura dei formaggi. La presenza di un clima mite e fresco, ventilato, in grado di portare nella sale di stagionatura tutti i profumi dei vicini monti Lattari e del mare, permette di limitare al massimo l'utilizzo di sistemi di condizionamento dell'aria e di offrire prodotti più genuini e naturali.