Casentino Salumi

Nel cuore della Toscana, nella meravigliosa Valle del Casentino, a metà strada tra Firenze e Arezzo, nel Comune di Castel San Niccolò in Località Barbiano, ha sede la Ditta “Casentino Salumi s.n.c.” di Pertichini Donatella & F.lli che dal gennaio 2004 ha intrapreso l’arte della norcineria.
L’attività artigianale, gestita direttamente dalla Famiglia Pertichini, consiste nella trasformazione della carne suina già macellata in prodotti di salumeria crudi e cotti.
La produzione, non rilevante dal punto di vista quantitativo, si orienta verso l’alta qualità, infatti vengono trasformati suini che provengono dalla Azienda Agricola Pertichini e dagli altri allevamenti locali, inoltre le tecniche di lavorazione rispettano il sistema tipico della tradizione contadina casentinese. 
Inoltre la “Casentino Salumi s.n.c.” ha costituito con altre Aziende di trasformazione e di allevamento di maiali, il Consorzio “Il Prosciutto del Casentino”, per tutelare e promuovere (D.O.P. e I.G.P.) il prosciutto e gli altri salumi casentinesi.

LA RICERCA DI UN ANTICO SAPORE: UN PRODOTTO NATURALE.
 La nostra Ditta ha scelto di orientarsi verso una produzione tipica di alta qualità, diversa da una produzione industriale, grazie sia all’eccellenza delle carni dei suini trasformati (rigorosamente casentinesi) che per gli ingredienti utilizzati privi di additivi chimici. 
Il prodotto finale quindi risulta pregiato, degustandolo si può riscoprire un sapore che viene dal passato...

L'AZIENDA AGRICOLA.
 

Una parte dei salumi prodotti dalla Casentino Salumi s.n.c. viene ricavata da suini propri allevati direttamente dall’”Azienda Agricola Pertichini Giovanni”.
L’Azienda Agricola in questione alleva i suini allo stato brado, nei terreni di proprietà, curando in maniera particolare l’alimentazione, basata su prodotti vegetali naturali, orzo, castagne e ghiande.