CASOLET VAL DI SOLE CASEIFICIO CERCEN

Casolet Val di sole

Tipico cacio di montagna a pasta cruda, tenera e a latte intero, tradizionale della Val di Sole. Un tempo si produceva solo in autunno, quando le mandrie erano già scese dagli alpeggi, le vacche erano in asciutta e le mungiture giornaliere erano scarse: era il formaggio “di casa” per eccellenza, da consumare prevalentemente in famiglia nei mesi invernali. Si consuma generalmente fresco o semi-stagionato.

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