Castello Vicchiomaggio

AZIENDA E VINO

UNA RINOMATA CASA VINICOLA

Vicchiomaggio è anche una rinomata casa vinicola, il vino è sempre stato prodotto al castello e i suoi proprietari John e Paola Matta sono dediti a mantenere intatta questa tradizione, iniziata secoli addietro. 

La tenuta si estende per 140 ettari di cui: 33 coltivati a vigneto, 10 ad olivo, ed il restante è parco. 

Tra le varietà coltivate spicca su tutti il Sangiovese, uva tradizionale e fondamentale per la produzione del Chianti Classico. Sono presenti, però, altri vitigni autoctoni come Canaiolo e Colorino e due varietà internazionali quali il Merlot e Cabernet sauvignon. Queste ultime in particolare vengono utilizzate per la produzione di vini rossi IGT. 

Il terroir della zona è caratterizzato da un clima caldo/umido e dal tipico terreno ricco in argilla e pietre grandi, il cosiddetto Galestro. 
Una particolare attenzione è rivolta all’esposizione delle viti, infatti le vigne sono tutte rivolte a Sud, per garantire la massima esposizione solare durante tutta la giornata. 

Per quanto riguarda il sistema di allevamento ne sono stati scelti due differenti: cordone speronato e guyot.

CLASSICHE ED ELEGANTI

Castello Vicchiomaggio offre ai suoi ospiti ampie suite situate all’interno della Canonica, edificio adiacente al Castello, restaurato recentemente con gusto classico ed elegante e con una grande attenzione per i dettagli.
Al suo interno si trovano 7 suite, eleganti e confortevoli, finemente arredate.

IL NOSTRO RISTORANTE

SPAZI E FILOSOFIA

Il Ristorante è situato all'interno del Castello Vicchiomaggio, è caratterizzato da saloni rinascimentali con ampie volte ed è suggestivo punto d'incontro dove assaporare cibi tipici toscani preparati secondo antiche ricette rivisitate con gusto e raffinatezza dai nostri chef.