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Vino: Cesanese del Piglio D.O.C.
Cru: Casal Cervino
Uve presenti: 100% Cesanese di Affile.
Composizione del terreno: terreno vulcanico di trasporto, argillificato (sangue di bue) con struttura calcarea presente superiore al 30%
Sistema impianti: a filari
Densità impianto: sesto 230x125
Vino prodotto per ettaro: Hl 30.
Altitudine: 450 m slm.
Microclima: asciutto ventilato
Vinificazione: 7-10 giorni in presenza di vinaccia senza raspi; affinamento in botti di rovere da Dicembre all'imbottigliamento (il Dicembre dell'anno successivo alla vendemmia).
Scheda di Degustazione
Colore: rosso rubino con riflessi granata.
Profumo: ampio, intenso ed etereo - sentori di frutta rossa sciolti nell'alcool. Buona persistenza olfattiva.
Gusto: asciutto su base solida; nette sensazioni speziate e di piccoli frutti di bosco - polvere di caffè - finale morbido e setoso.