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CHIANTI CLASSICO
RISERVA
D.O.C.G.
DESCRIZIONE
La vinificazione avviene in vasche di acciaio di piccole dimensioni con intervento di lieviti selezionati in grado di resistere alle alte gradazioni, una macerazione di 12-16 giorni a temperatura controllata (24 - 26 °C) e mirati rimontaggi e delestage. Dopo 6 mesi in acciaio il vino matura per circa 2 anni in botti di rovere.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
La trama tannica del Sangiovese e l’austerità gustativa ne fanno un vino adatto a piatti particolarmente saporiti, in particolare a quelle preparazioni di carne caratterizzate da succosità e aromi decisi, su tutte selvaggina e cacciagione.
UVE
Sangiovese, Canaiolo
ZONA DI PRODUZIONE
Chianti Classico
ALTITUDINE
350 - 550 mt.s.l.m.
TIPOLOGIA DI TERRENO
Scisti e arenarie di galestro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Cordone speronato e archetto chiantigiano
PROFILO SENSORIALE
Colore rubino intenso con sfumature granato, al naso dispiega in modo progressivo note floreali, fruttate, speziate e minerali in un complesso aromatico affascinante e coinvolgente nella sua ricchezza e visceralità. In bocca l’austera composizione tannica del Sangiovese ci riporta alla tradizione grazie a una dinamica gustativa dove convivono calore e freschezza, sapidità e mineralità, articolazione aromatica e profondità, finezza e potenza, centralità e sfumature.
EPOCA DI VENDEMMIA
5 ottobre - 31 ottobre
GRADO ALCOLICO
13,50%
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18 - 20 °C
BICCHIERE CONSIGLIATO
Calice ampio a bocca richiudente