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SAN CIRINO
Chianti Colli Senesi D.O.C.G.
UVAGGIO: Sangiovese, Canaiolo e Colorino
LO STILE CLASSICO
Il San Cirino, Chianti Colli Senesi Docg, dove il Sangiovese riacquista la sua autentica complessità che lo ha reso famoso in tutto il mondo, affi nato in piccole botti di rovere dandogli speziature accattivanti pur mantenendo intatta la vena di vitigno.
CARATTERISTICHE VITICOLE: le viti sono allevate a guyot e cordone speronato, i terreni sono franco-argillosi. Nel mese di agosto viene effettuato il diradamento dei grappoli.
RESA DI UVA/Ha: 50-60 q.li di uva per ettaro.
EPOCA DI VENDEMMIA: Ottobre.
La vendemmia avviene manualmente in cassette.
VINIFICAZIONE: la fermentazione alcolica viene condotta a 28°C di temperatura con sistemi di delestage giornalieri.
La fase di macerazione ha una durata variabile in funzione dell'annata.
INVECCHIAMENTO: 6 mesi in piccole Botti di Rovere.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 6 mesi.
ENOLOGO: Niccolai Mirko
AGRONOMO: Federico Becarelli
GRADI ALCOOL: 13% Vol
DEGUSTAZIONE: regala all'olfatto delicati aromi amarena, violetta ribes e fragola al gusto si presenta morbido, equilibrato e avvolgente.
ABBINAMENTI: primi e secondi piatti di carne, grigliate, formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 °C
