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SAN LORENZO
ciliegiolo maremma toscana
indicazione geografica tipica
Uvaggio: Ciliegiolo 100%
Questo vino è fatto con la miglior selezione di uve ciliegiolo provenienti da un vigneto di più di 35 anni condotto dal 1994 con i metodi dell’agricoltura biologica. Il vigneto si trova di fronte al borgo di Pitigliano, in Maremma; nei suoi 3,5 ettari ci sono circa 8500 vecchie piante allevate a guyot con densità di 2500 piante ha; una parte è in fase di reimpianto con una densità di 4800 piante per ettaro.
L’impianto è esposto a SE/NO, su terreno subacido tufaceo di medio impasto. La raccolta e la selezione delle uve sono manuali, la fermentazione avviene senza aggiunta di lieviti a temperatura controllata, e la macerazione dura da 15 a 20 giorni. Il vino matura per 18/24 mesi in barriques nuove di rovere francese (allier). Il San Lorenzo è posto in commercio dopo 12 mesi di affinamento in bottiglia.
Colore rubino profondo, denota già alla consistenza un estratto importante. All'olfatto domina la ciliegia, ma associata a ribes nero, speziato di pepe, chiodo di garofano che si ripropongono poi anche al gusto. In bocca è elegante, bilanciato e di lunga persistenza; non un vino muscolare, ma di grande freschezza e bevibilità.