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Cipolla Rossa di Breme Lomellina
La produzione della cipolla avviene ancora prevalentemente come nel 906. E' una produzione locale non intensiva. Le cipolle migliori vengono messe a semenza. A metà agosto vengono messi i semi a germogliare secondo gli antichi procedimenti e poi seminati in cassetta e quando la pianta raggiunge i 25 cm, messi in campo. La raccolta a metà giungo, avviene manualmente.
La Cipolla Rossa di Breme
Una cipolla con caratteristiche uniche che permettono tanti utilizzi: nei piatti classici, ma anche nel gelato, le mostarde e la torte.
Una filiera che si tramanda da mille anni da generazione in generazione, schiena curva e tanto olio di gomito.
Dalla semina alla raccolta
Lo sapevi che la Cipolla Rossa di Breme ha un lungo ciclo di produzione ? Dalla produzione del seme al prodotto finito passano quasi 2 anni !
Il segreto della cipolla è la tantissima manualità richiesta, la passione dei coltivatori e il terreno particolare dell'area alluvionale tra Breme e il Po che gli conferisce dolcezza, croccantezza e digeribilità uniche
La cipolla di Breme è la prima varietà orticola da conservazione di tutta la Lombardia ad essere stata iscritta nel Registro Nazionale nel novembre 2014
Certificato di riconoscibilità e rintracciabilità
La Cipolla Rossa di Breme viene confezionata in retine con etichetta DeCo che ne certifica l'autenticità e un numero progressivo che permette di risalire al Produttore (rintracciabilità).
E' anche stata protagonista a Expo 2015 dove, nell'orto lombardo di Slow Food, circa 150 piantine sono state esposte per rimanervi fino alla maturazione.
Sempre nel 2015 una importante società di import/export Londinese che annovera tra la sua clientela sia i famosissimi magazzini Harrods che Buchingham Palace, ha richiesto una importante fornitura della rinomata cipolla a partire da giugno con cadenza settimanale. Assaggiatori della società sono arrivati da Londra per verificare la filiera di coltivazione e per assaggiare il prodotto crudo direttamente sul campo. Hanno riconosciuto la "rossa” come l’unica cipolla consumabile a crudo senza le naturali controindicazioni che si riscontrano nelle altre cipolle.
La Cipolla in cucina
Una cipolla che si adatta a moltissime preparazioni. Come ingrediente principale o come accompagnamento
zuppa, frittata, in insalate: cruda o cotta
ma anche.. mostarda di cipolle, torta con ripieno di cipolle