LAZIO MERLOT I.G.P. CABOLDO

Zona di produzioneIl vigneto è locato nel comune di Latina, località Acciarella, a circa due chilometri dal mare

VitignoMerlot

VinificazioneLe uve vengono raccolte a mano nel mese di ottobre, diraspate e pigiate, segue una macerazione sulle bucce per 15/18 giorni con frequenti “delestage”. Alla svinatura segue una pressatura soffice; dopo la fermentazione, l’affinamento in acciaio e quindi in bottiglia

Analisi di laboratorioGradazione alcolica 12,50
Acidità totale 5,70
Ph 3,50
Polifenoli 1,80

Caratteristiche organoletticheDi colore rosso rubino intenso e brillante con unghia violacea. All’olfatto è persistente, fruttato con note di frutta a bacca rossa in confettura, amarena, prugna. Al palato è pieno ed avvolgente, morbido e fresco con tannini decisi ed eleganti. Strutturato, intenso e persistente, risulta di notevole armonia complessiva

AbbinamentiServito alla temperatura di 18°-20°C si abbina con piatti a base di carne rossa, lessi, brasati

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