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Coda di Volpe DOC
Classificazione: Coda di Volpe D.o.c
Uvaggio: Coda di Volpe 100%
Caratteristiche del terreno: Argilloso
Sistema di allevamento: Guyot
Ceppi/ha: 2500
Epoca di vendemmia: Prima decade di ottobre
Produzione per ettaro: 100 quintali
Fermentazione: A temperatura di 12 °C per circa 40 giorni. Con questo processo il vino si arricchisce di aromi e glicerolo e si esaltano i sentori propri del vitigno.
Colore: Giallo paglierino tendente al dorato.
Profumo: intenso, molto fruttato, con sentori di erbe aromatiche, spicca la nota di camomilla ed agrumi
Sapore: Secco,abbastanza caldo, con una buona persistenza aromatica
Temperatura di servizio: 12 – 14 °C
Abbinamento: Vino adatto agli sformati di verdure, agli ortaggi ed ai legumi,alle carni bianche ed al pesce.
Note: “l’Irpinia Coda di Volpe DOC è un vino dal carattere davvero unico che si sta perdendo negli anni, Donnachiara vuole dare il suo contributo al fine di preservarne l’autenticità”