C.O.F. SAUVIGNON D.O.C.

Sauvignon

• Tra i vitigni di origine francese trapiantati in Friuli, il Sauvignon è tra quelli che hanno trovato maggior favore, prima tra i viticoltori e, dagli anni 90, anche presso i consumatori. 
  Deve il suo successo alla peculiarità prorompente del profumo intenso nel quale predominano il peperone giallo e la frutta esotica. Anche in bocca il riconoscimento è immediato, per la marcata tipicità dei suoi sapori.
  Il Sauvignon della Valchiarò nasce in vigneti dove è particolarmente forte l’escursione termica fra il giorno e la notte. Ciò contribuisce ad esaltare ancora di più i sentori aromatici del vino. 
  Può essere bevuto come aperitivo o accompagnato ad antipasti, crostacei, piatti a base di verdura (asparagi in particolare), piatti di pesce importanti. 
  Va servito a 12-14°C.

• Produzione annua

  35 hl

• Quantità

  Quantità: 4600 bottiglie

• Caratteristiche del vitigno

  Vitigno: 100% Sauvignon 
  Vigneti di: Pradis
• Superfice a vitigno: Ha 1,20
  Densità media: 3600 ceppi/Ha 
  Resa media per ettaro: 39 q.li 
  Resa media per pianta: 1,10 kg 
  Sistema di allevamento: Guyot 
  Periodo di vendemmia: primi di Settembre 
  Raccolta: Manuale in cassetta

• Tecniche di vinificazione

  Diraspapigiatura soffice.
  Pulizia del mosto per decantazione.
  Avvio della fermentazione con lieviti selezionati. 
  Temperatura di fermentazione 18-20°C. 
  Maturazione in acciaio inox e vetro.

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