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TAI ROSSO DOC Colli Berici
Il nome deriva dalla via del vigneto
VARIETA’ VITIGNI Tai Rosso 100%
ETA’ MEDIA DELLE VITI 30 anni
ALTITUDINE MEDIA 100 m
ORIENTAMENTO FILARI est
TIPOLOGIA TERRENO terreni calcareo marnosi e argille rosse cariche di scheletro
FORMAALLEVAMENTO Cordone speronato, guyot
DENSITA’ DI CEPPI PER ETTARO 3500
VIFINICAZIONE
Raccolta a mano in piccole cassette e macerazione di 1 settimana in vasche di acciaio, fermentazione spontanea con lieviti indigeni
AFFINAMENTO 6 mesi in botti di rovere francese e ciliegio da 500 litri e da 15 hl
PROPRIETA’ CHIMICHE
ALCOOL SVOLTO 12,5° – 13,5 °
SOLFOROSA TOTALE 20-25 mg/l
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16°
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Baccalà alla vicentina, primi piatti in generale, secondi di carne bianca.
Dal retro etichetta Dal Tai Rosso, l’uva autoctona per eccellenza dei Colli Berici, un esempio di classica espressione varietale. Vinificato in acciaio e affinato in legno grande per 6 mesi questo vino rappresenta l’essenza del Tai Rosso, con il suo frutto e la sua beva. Molto versatile il Rosso Calbin è adatto come aperitivo ma anche a tutto pasto e si sposa benissimo con il Baccalà alla Vicentina.
