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VINI PASSION PASSITO
Questo Passito imbottigliato all’origine da noi è frutto della raccolta dei migliori grappoli di uva Falanghina (Bianca Zita) e Biancolella.
Un paziente lavoro per appassimento naturale e per una lenta fermentazione in piccole botti di rovere, donano a questo vino un profumo intenso dal gusto dolce vellutato.
SCHEDA TECNICA
DENOMINAZIONE: Colli di Salerno I.G.T. Passito
VITIGNI: Biancazita 40% e Biancatenera 20% Pepella 20% Ripoli 20%
COMUNE DI PRODUZIONE: Tramonti
COLORE: paglierino carico con riflessi verdognoli.
PROFUMO: accattivante e spiccato, con note fresche di aghi di pino e sentori di macchia mediterranea, pera sciroppata, e di floreale appassito.
SAPORE: morbido, di corpo generoso con gusto dolce non troppo accentuato, vivacizzato da una leggera acidità.
GRADO ALCOLICO: 14.50 % vol.
TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE: 6 -7 °C
CONSERVAZIONE: in luogo fresco e al riparo dalla luce, evolve positivamente col tempo.
ABBINAMENTI: Le caratteristiche del prodotto lo rendono più adatto ad accompagnare formaggio caprino fresco o di media stagionatura, una scaloppa di foie gras. Per rimanere ancorati alla Costiera Amalfitana è preferibile servirlo su una Santa Rosa, piuttosto che sulla pasticceria di mandorle.
