COLLI EUGANEI D.O.C. CABERNET RISERVA BORGO DELLE CASETTE

BORGO DELLE CASETTE

Colli Euganei
Denominazione di Origine Controllata
Cabernet Riserva

E’ un blend di Cabernet Sauvignon con saldo di Franc e Carmenere. Fermentazione, maturazione e affinamento avvengono in botti di quercia (18-24 mesi) e l’imbottigliamento senza filtrazione. Dotato di tannini setosi, è vino di grande armonia, ricco di polifenoli. Intenso il colore rosso tendente al violaceo, note di frutti neri e spezie.

DATI TECNICI

• VinoColli Euganei Doc Cabernet Riserva
• Vendemmia2013
• VitignoCabernet sauvignon 70%, Cabernet franc 30%
• VignetoAnno di impianto 1975
• Alcol14%
• Acidità5.70
• PH3.57
• TerrenoCalcareo, marnoso, ricco di scheletro
• Altitudine/
  esposizione130-150 m. s.l.m. / sud-est, sud-ovest

   

• Sistema di
  allevamentoCordone speronato

   

• Densità2300 ceppi per Ha vecchi vigneti
  5000-6000 ceppi Ha su nuovi impianti

   

• Resa per HA35 Hl
• Produzione10.000 bottiglie
• VinificazioneFermentazione e macerazione in vasche vetrificate e cisterne acciaio inox per 20 giorni
• Affinamento pre
  imbottigliamento12 mesi in acciaio inox e 12 mesi in barriques di rovere di Allier, al 50% nuove e 50% al secondo passaggio; segue l’assemblaggio e, dopo alcuni mesi, l’imbottigliamento senza filtrazione

   

CARATTERISTICHE DEL VINO

• ColoreRosso rubino intenso con riflessi violacei, da giovane, poi granato
• ProfumoAmpio, avvolgente, di cassis, mora, mirtillo, caffè, timo, sottobosco, sentori di vaniglia, liquerizia
• SaporePotente la struttura e nel contempo fine ed elegante, equilibrata, con tannini morbidi, caldo, ricco di polifenoli ai quali recenti ricerche mediche attribuiscono effetti salutistici per la loro bioattività
• AbbinamentoCon arrosti di carni rosse, cacciagione, selvaggina e selezione di formaggi

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