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SIRIO COLLI EUGANEI MOSCATO SECCO DOC
Area: Colli Euganei, Cinto Euganeo ( PD)
Età media vigneti: 12 anni
Esposizione e altitudine: Sud vigneti a Monte Brecale
Suolo: Friabile sciolto, formano dall’erosione della riolite presente in suoli vulcanici. Tecnica e densità d’impianto: cordone speronato 4000 piante / ettaro
Rendimento per ettaro: 70 Q.li/Ha
Varietà: 100% Moscato bianco
Tipo di vinificazione e tempo di macerazione: in bianco con pressa pneumatica, lieviti selezionati, fermentazione costante a 18° per 8-15 giorni
Affinamento: in acciaio per 10 mesi poi in bottiglia per almeno 3 mesi
Lieviti: selezionati
Operazioni volte alla stabilizzazione del prodotto: refrigerazione per 30 giorni a 0° e filtrazione a 1 micron
Servizio: va degustato a 8°
Abbinamenti: perfetto come aperitivo, si accompagna gradevolmente con crostacei e piatti di pesce in genere. Ha in stagione piena corrispondenza con piatti a base di asparagi. Assolutamente da provare sui piatti delle cucine orientali.
Media bottiglie prodotte: 11000 da 0.75l.
Alcool: 12,5°