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COLLINE NOVARESI UVA RARA D.O.C. VALCERESOLE CASTALDI VINI
COLLINE NOVARESI UVA RARA 2016 “VALCERESOLE”
ZONA DI PRODUZIONE: le vigne di Uva Rara della nostra azienda si trovano sulla collina in zona chiamata tradizionalmente Valceresole, nel comune di Briona, l‘impianto riguarda ca. 8.500 mq e qui le piante crescono su un terreno argilloso con un’esposizione in pieno sole durante tutta la giornata. Anno di impianto 1999.
COMPOSIZIONE VARIETALE: uva Rara 100% allevato con sistema a Guyot.
VENDEMMIA: uve raccolte a mano in cassette da ca. 20 kg, a Settembre 2016, annata calda che ha permesso alla nostra Uva Rara di esprimersi al meglio.
VINIFICAZIONE E PRODUZIONE: pigiatura soffice con pigiadiraspatrice orizzontale a basso numero di giri. Svinatura dopo sette giorni, a fine fermentazione alcolica, avvenuta spontaneamente e cappello di fermentazione mantenuto sempre umido con rimontaggi ben curati e delicati per 2 volte al giorno. L’affinamento in acciaio si è prolungato fino all’imbottigliamento avvenuto nel mese di marzo 2017.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: rosso rubino tenue.
PROFUMO: aromatico e fruttato.
SAPORE: armonioso, lascia il palato pulito e fresco.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: ottimo con antipasti e formaggi freschi accompagna bene anche le carni bianche.