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Ribolla Gialla
La freschezza fatta vino. Schiettezza e leggerezza insieme.
Un tempo era il vino delle tavole povere: vino di beva, compagno di fatica, dissetante e sincero. L’abbiamo reinterpretato conservandone intatta la freschezza, traendo eleganza: essere semplici è tutt’altro che essere banali. Ribolla Gialla è solare con un tratto acerbo che regala schiettezza inconfondibile; è leggera. Quanta strada ha fatto in questi ultimi anni? Ormai è quasi internazionale!
Segno zodiacale: acquario. Colore preferito: l’azzurro.
DATI TECNICI
UVE
100% Ribolla Gialla
VIGNETO
- Età media vigneto: 15 anni
- Numero medio di ceppi per ettaro: 4.000 - 4.500
- Forma di allevamento: guyot
- Produzione media: 60 hl/ha
- Momento della vendemmia: prima decade di ottobre
- Modalità di raccolta: manuale
- Comune di produzione: Cormòns (GO)
VINIFICAZIONE
Le uve vengono diraspate e macerate a freddo per 24 ore. Il mosto fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata (16 - 18°C). Segue l’affinamento sui lieviti per 6 mesi e l’imbottigliamento.
SENSAZIONI
Giovane, fresca, elegante, acerba. Dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso dà sensazioni di freschezza ma anche di ottima complessità. Si possono percepire i fiori di campo, la mela verde e la foglia di limone. Si distende sul palato con armonia donando eleganza.
ABBINAMENTI
Può essere un piacevolissimo aperitivo. Si sposa molto bene con tutti gli antipasti di pesce, crudi e cotti.
TEMPERATURA
11°C
GRADO ALCOLICO
12,5% vol
ACIDITÀ TOTALE
5,8 g/l
