Consorzio Caciocavallo Silano Dop

l “Caciocavallo Silano dop” è un formaggio semiduro a pasta filata prodotto esclusivamente con latte di vacca intero. Secondo la tesi più accreditata, l’origine della sua denominazione deriva dalla consuetudine di appendere le forme di formaggio, in coppie, a cavallo di pertiche di legno, disposte in prossimità di focolari. La denominazione “Silano” deriva, invece, dalle origini antiche del prodotto, legate all’altipiano della Sila.