Consorzio di Tutela del Nostrano Valtrompia D.O.P.
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Giovanni Mastroianni
CONSORZIO DI TUTELA DEL NOSTRANO VALTROMPIA D.O.P.
Il modo di produrre il formaggio ancora oggi praticato e il mantenimento della pratica della transumanza del bestiame dal fondo valle agli alpeggi sono gli elementi di prova di originalità del prodotto, e della continuità con una tradizione secolare. La produzione di formaggi in Valle Trompia, è documentata già a partire dal 1484 come riporta l'annalista Pietro Voltolino
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