Consorzio Patata Rossa di Cetica

Il 30 Maggio 2005 nasce il Consorzio Patata Rossa di Cetica.

L'obiettivo che il Consorzio intende perseguire con la sua costituzione è quello di svolgere un'attività di promozione e di valorizzazione della particolare varietà di patata tipica del Pratomagno Casentinese. Il Consorzio si occupa direttamente anche della commercializzazione e della tutela del marchio di registrazione Patata Rossa di Cetica.

Il legame con il territorio

Sono anche le particolari condizioni ambientali, come l'altitudine, il clima e il terreno in cui viene coltivata la patata a conferirle alcune proprietà organolettiche  distintive. A dimostrazione di quanto queste siano dipendenti dallo specifico luogo di coltivazione, abbiamo avviato una collaborazione con i produttori di due varietà di patata tipiche della Puglia e della Sicilia: è avvenuto uno scambio di semi affinchè ognuno possa coltivare le varietà degli altri e osservare in che modo le caratteristiche organolettiche variano in funzione del terreno e dell'ambiente.

La valorizzazione di un prodotto tanto legato al suo territorio come la Patata Rossa di Cetica consente di riscoprire anche le altre produzioni di qualità di cui la Montagna casentinese è particolarmente ricca: il Consorzio, ad esempio, tenta di affiancare a quella della patata anche la promozione di alcuni legumi, cereali e frutti.