Cooperativa Casearia Savoniero e Susano

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Giovanni Mastroianni

COOP. CASEARIA SAVONIERO E SUSANO

Trasformare il latte in un'opera d'arte

La Coop. Casearia Savoniero e Susano è stata fondata nel 1962 e raggruppava 76 soci fondatori.

Attualmente le aziende agricole sono 8. La Coop. Casearia Savoniero e Susano prende il nome dalla località e dalla zona dove si trovano il caseificio. Siamo nel comune di Palagano, adagiati lungo i verdi pendii della Val Dragone che solca l’Appennino modenese partendo dai confini con la Toscana, a metàfra il crinale del monte Cimone e la catena del Cusna, in una fascia che va dai 600 ai 900 metri sul livello del mare. Noi agricoltori amiamo viziare e coccolare le nostre vacche da latte (dalla Bruna alpina, alla Bianca modenese)  alimentandole con le migliori essenze foraggere di cui la nostra montagna è ricca.Nel corso degli anni sono state fatte numerose modifiche e ristrutturazioni per arrivare ad ottenere un livello igienico/qualitativo sempre maggiore, senza perdere mai di vista la tradizione.

Il lavoro nella nostra cooperativa, inizia ogni giorno prima dell’alba e termina dopo il tramonto.
Grazie alla maestria del nostro casaro, produciamo un Parmigiano-Reggiano che riteniamo e pretendiamo eccellente, sempre alla ricerca della massima qualità, sottolineata dai riconoscimenti ricevuti:

- 1989 : Premio Matricola D’Oro dal Consorzio del Parmigiano Reggiano.
- 1995 Premio Sistema di Qualità dal Consorzio del Parmigiano Reggiano.
- 1998 : Premio Matricola D’Oro.
- 2001 : Forma D’Argento (Giuria dei consumatori).
- 2005 : Forma D’Argento (Giuria dei consumatori).
- 2010 : Super Palio Estense 3° Classificato (Giuria dei Consumatori e Giuria di Esperti).

La qualità prima di tutto

Il nostro formaggio ha una particolarità evidente a tutti quelli che lo assaporano. Le nostre mucche pascolano nei campi e nei boschi e il latte che producono e il sapore che ne deriva risente del pascolo libero e lontano da ogni sapore artificiale.

La nostra cooperativa segue la tradizione casearia dell'Appennino Modenese, fatta nel rispetto rigoroso delle proprietà organolettiche del latte prodotto dai nostri capi e da una passione che si tramanda da generazioni. 

Nella zona di Modena il nostro formaggio è riconosciuto come uno dei prodotti di maggiore qualità e se state cercando un Parmigiano Dop da ricordare, passate a trovare "quelli di Savoniero". Non ve ne pentirete!