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Ingredienti: Carne lingua e cotenna di suino, sale, pepe, spezie, cannella, noce moscata e anice. Procedimento: Viene cotta per bollitura, si trita il tutto e si lascia raffreddare in stampi. Consiglio: Si può servire a fette accompagnata da salse piccanti o agrodolci. Tagliandola a piccoli dadini si può condire con sedano, carota, cipolla e aceto balsamico. Conservare tra 0 e +4°c. Si apprezza meglio il sapore consumandola a temperatura ambiente.