COSTE DELLA SESIA NEBBIOLO D.O.C. ANZIVINO VIGNAIOLI IN GATTINARA

 COSTE DELLA SESIA NEBBIOLO D.O.C. ANZIVINO VIGNAIOLI IN GATTINARA

Nebbiolo proveniente dai vigneti più impervi, dopo la vendemmia arriva in cantina e viene delicatamente disteso su graticci, sui quali appassisce fino a dicembre. La fermentazione avviene nei tradizionali tini di legno troncoconico; il vino viene poi affinato in legno medio-piccolo di secondo o terzo passaggio, per almeno due anni, con un ulteriore anno di riposo in bottiglia. Rosso rubino intenso con riflessi granati, profumo suadente, complesso e persistente, sapore avvolgente dai morbidi tannini, armonico, supportato da una robusta ed elegante struttura.

Zona di produzione
Valferana (Gattinara)

Vitigno
Nebbiolo in purezza

Sistema di Coltura
Tralcio rinnovato (Guyot), inerbimento, concimazione organica
contenuta.

Parametri Produttivi
Produzione massima 30 q/ha
Bassa carica di gemme
Contenuta resa per ceppo
Diradamento
Scelta vendemmiale
Appassimento su graticci
Pigiadiraspatura delicata
Macerazione intensa e molto prolungata
Fermentazione a temperatura controllata in legno di rovere
troncoconico
Affinamento in legno piccolo di 2° o 3° passaggio
Imbottigliamento senza filtrazioni

Parametri Analitici
Cont. min. alcolico naturale: 15% vol.

Caratteristiche Organolettiche
Rosso rubino intenso con riflessi granati, profumo suadente, complesso e persistente, sapore avvolgente dai morbidi tannini, armonico, supportato da una robusta ed elegante struttura.

Tenuta all'invecchiamento
8 - 10 anni

Temperatura di servizio
18° C

Abbinamenti
Primi piatti importanti e strutturati e secondi a base di carni rosse.
Molto gratificante anche come vino da meditazione

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