COTECHINO DEL PRIORE

Questa esperienza ci ha permesso di evidenziare come la materia prima influenzi in modo determinante la qualità del prodotto finito. La carne che utilizziamo nella produzione dei nostri salumi deriva da suini allevati da nostri clienti secondo capitolati molto rigidi in termini di alimentazione, genetica e sistemi di allevamento. Pertanto le cosce di suino che noi utilizziamo, per la produzione dei culatelli e dei fiocchi, sono state da noi selezionate a monte del macello. Utilizziamo solo cosce provenienti da suini con genetica ed alimentazione sotto il nostro controllo. L’Azienda ha sede a Stradella Di Collecchio – Parma. Abbiamo una produzione molto artigianale ma con controlli ed analisi di laboratorio all’avanguardia tali da garantire la massima sicurezza alimentare. Tutte le fasi produttive sono regolate attraverso una rigida applicazione delle norme HACCP. L’acquisto della materia prima da lavorare è fondamentale ed è il nostro punto di forza. Le carni provengono sempre da allevatori che conosciamo perfettamente tramite la nostra attività zootecnica.

il tuo brand, la tua passione , la tua storia...