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CIAUSCOLO I.G.P.
Il ciauscolo, prodotto di salumeria tipico delle Marche, nasce nella zona dei Monti Sibillini, e viene prodotto nelle province di Ancona, Macerata e Ascoli Piceno. Il ciauscolo di Corte Marchigiana vanta il riconoscimento europeo IGP che ne conferma la qualità e la genuinità della carne esclusivamente italiana. Caratteristica del ciauscolo, oltre al sapore fine e piacevolmente affumicato, è la consistenza particolarmente morbida che lo rende spalmabile. Ciò è dovuto alla doppia macinatura delle carni quali spalla e pancetta del maiale, mentre il sapore tipico è dovuto alla speziatura con pepe, aglio e vino. Insaccato in un budello naturale “filzetta”, è prodotto a media – bassa stagionatura (minima 19 gg/ 21 gg).