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COTECHINO VANIGLIA SOPRAFFINO SALUMIFICIO COLOMBO SALVO CROSIO DELLA VALLE
Il Cotechino Vaniglia detto anche “Sopraffino” è un prodotto di salumeria con forma cilindrica ottenuta dalla macinatura di carni di suino miscelate con grasso suino in opportune proporzioni.
In base al budello utilizzato diventa: Cotechino Prealpino Nostrano, Boccia Prealpina. Nonostante il nome, non contiene vaniglia: il termine deriva probabilmente dalla dolcezza e dalla morbidezza che lo contraddistinguono, richiamando alla mente la delicatezza dell’aroma di vaniglia.