il tuo brand, la tua passione , la tua storia...
Richiedi informazioni
Compila il form o contattaci al numero 0824 863598
Ho letto ed acconsento al trattamento dei dati secondo la Privacy policy INVIA RICHIESTA
il tuo brand, la tua passione , la tua storia...
Il Culatello Del Matese
Il Culatello del Matese è il prodotto di punta del Salumificio Tomaso, realizzato con carni di maiali il cui allevamento viene seguito con particolare attenzione, per consentirgli di raggiungere il peso di almeno due Quintali.
Solo gli animali di questa stazza, infatti, sviluppano lo strato di grasso sottocutaneo che conferisce ai salumi quelle caratteristiche organolettiche apprezzate dai veri intenditori. E' molto difficile, oggi, riuscire a trovare animali così pesanti, poiché gli allevatori solo raramente lasciano che raggiungano i 200 chili, per soddisfare le esigenze del mercato, che richiede tali prodotti di nicchia in sempre maggiore quantità.
La scelta d’allevamento della famiglia Tomaso non fa altro che rendere il Culatello del Matese, un prodotto unico e prezioso, che si distingue dal culatello tradizionale anche per la stagionatura, che avviene assieme alla cotica e non in vescica, per la salatura e l’aromatizzazione. Per quest’ultima fase viene impiegata una sapiente miscela di erbe preparate personalmente da Eugenio e che costituisce un prezioso segreto di famiglia.