Distilleria Rossi d'Anaunia

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Giovanni Mastroianni

DISTILLERIA ROSSI D'ANAUNIA

Famiglia di Distillatori Artigiani in Trentino

Poche parole che con estrema semplicità colgono l’essenza della nostra distilleria, una realtà in cui il sincero impegno nelle attività e la cura fin nel dettaglio di ogni singola grappa sono il frutto del fondersi di valori famigliari, metodo artigianale e innovazione nel rispetto della tradizione trentina.

L'alambicco

Presso la nostra distilleria “fuma” un alambicco del tipo tradizionale trentino: discontinuo a bagnomaria.

Capace di produrre distillati di pregio, è caratterizzato da lente e ripetitive sequenze di carico, distillazione e scarico, che sembrano ispirarsi ai cicli della natura.

Combiniamo la tecnologia del bagnomaria con l’utilizzo accorgimenti tecnici che, nel completo rispetto dei tempi e dei ritmi delle fasi distillatorie, limitano al minimo i momenti di arresto dell’impianto. In questo modo riduciamo i tempi complessivi di lavorazione e utilizziamo vinacce più fresche e, quindi, di maggiore qualità.

Il riposo in barrique di legno

Riponiamo parte della nostra grappa in piccole botti di legno, dove essa riposa indisturbata. Un lungo periodo di tempo nel corso del quale avviene un processo quasi magico: come se le due materie si fondessero la grappa cede parte di essa al legno e contemporaneamente muta i propri colore, profumo e sapore. Nasce così una grappa nuova e diversa, morbida e avvolgente, dal colore ambrato più o meno carico e un gusto che ricorda la frutta secca e matura.

L'Anaunia: nelle Dolomiti, in Valle di Non

Anaunia è il nome romanico della zona della Valle di Non in cui ci troviamo. Area del Trentino da decenni conosciuta per la produzione di ottime mele, la Valle di Non ha da tempo riscoperto alcuni dei propri antichi prodotti enogastronomici, tra cui spicca il vitigno Groppello.