Distilleria Puni

Nel gennaio del 2010 abbiamo istituito il PUNI distilleria Ltd. a conduzione familiare.

 La nostra distilleria è la prima e unica distilleria di whisky in Italia.

Nel bel mezzo delle Alpi, nei pressi della catena montuosa dell'Ortles, sorge il palazzo distilleria, appena fuori la città di Glorenza in Val Venosta. Il nome "Puni" è tratto dal fiume Puni, che ha origine nelle Alpi Venoste a 11.125 ft e attraversa la Val Venosta.

GLI ELEMENTI DEL ITALIAN MALT WHISKY

Oro Venostano

La cerealicoltura nella Val Venosta è ormai una lunga tradizione. Nel „granaio del Tirolo“, considerato così in passato, vengono ancora coltivati dei cereali, in parte anche sopra i 1000 metri. Su uno dei campi viene coltivata appositamente per la distilleria PUNI una varietà di segale molto antica. Sullo sfondo di questo compare l'abbazia di Monte Maria, l'edificio benedettino piú alto d'Europa.

Ogni tipo di cereali contiene aromi diversi e questi danno vita a ricette differenti. La base del nostro primo whisky è costituita da una miscela di tre tipi di cereali maltati: malto d'orzo, di grano e di segale.

È proprio l'interazione equilibrata di questi profili aromatici che mette in evidenza l'Italian Malt Whisky.

Tradizione e modernità

L'impianto produttivo é costituito da due alambicchi originali scozzesi. Per poter garantire l'ottima qualità del whisky lavoriamo secondo il Pot - Still metodo tradizionale, combinando tale con una tecnologia modernizzata. 

Il controllo della temperatura durante la distillazione influenza il gusto del whisky. Per questa ragione è stato concepito un sistema di cottura straordinario. Per riscaldare l'alambicco la distilleria PUNI usa acqua riscaldata, non con vapore come avviene di solito.

A differenza di altri metodi si può regolare così in modo molto preciso la temperatura. Questo rende possibile una distillazione estremamente raffinata e precisa.