VALDOBBIADENE D.O.C.G SUPERIORE DI CARTIZZE DRY

FORME DI ALLEVAMENTO Controspalliera (Sylvoz , Guyot) con sesti d’impianto da 4000 a 4500 viti/ettaro.  

VARIETÀ 100% Glera

VIGNETI Vigneti situati in zona storica “Cartizze” ad un’altitudine di circa 300 metri s.l.m.

TERRENO E CLIMA Il suolo si presenta roccioso e molto ben equilibrato a livello chimico. Il clima è particolarmente fresco e ventilato, ideale per preservare la fragranza e l’acidità del prodotto.

VENDEMMIA L’uva viene raccolta a media maturazione per poter preservare la componente acida. Generalmente la vendemmia ha luogo nel mese di Settembre.

FERMENTAZIONE I grappoli vengono raccolti a mano e, una volta raggiunta la cantina, vengono pressati in modo soffice. Una lenta fermentazione ha poi inizio in serbatoi di acciaio con utilizzo di lieviti indigeni al fine di preservare al massimo la tipicità del prodotto. Dopo una pulizia del vino ha inizio il processo di spumantizzazione in autoclave.

MATURAZIONE Lo spumante d’annata viene imbottigliato a partire dal mese di Dicembre e, dopo un breve periodo di maturazione in bottiglia, è pronto al consumo.

COMMENTI Il nome, “CARTIZZE”, indica la celebre e ristretta zona collinare, caratterizzata da un terreno roccioso a costituzione chimica equilibrata con umidità costante, dove l’uva di prosecco matura più lentamente e gode, alla fine, di un corredo acido ed armonico più ricco e completo.

DATI ANALITICI Alcol 11,5% vol, acidità fissa 6,1 g/l, solfiti totali 132 mg/l, zuccheri 25 g/l.

COLORE Giallo paglierino con riflessi verdognoli.

OLFATTO Elegante di fiori di prato e gradevolmente fruttato con sentori di mela, pera e pesca. GUSTO Sapido, pieno, equilibrato, con amabilità contenuta.

ABBINAMENTI E’ un grande vino spumante da apprezzare fuori pasto, dove sprigiona al palato la sua nobile ed infinita personalità. Si accompagna in modo eccellente alla pasticceria secca e ai dessert raffinati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 6/8°C.

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