OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA D.O.P. COLLINE PONTINE QUALITA' SUPERIORE

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 

L’azienda, interamente coltivata con metodi da agricoltura biologica, accoglie ulivi secolari appartenenti a una varietà, l’ Itrana, presente sul territorio sin dall’antichità. La raccolta inizia solitamente alla fine di Ottobre, quando le olive non hanno ancora raggiunto la piena maturazione e termina a Novembre. La raccolta manuale della pianta e l’estrazione con ciclo continuo a freddo in frantoio certificato biologico nelle ore immediatamente successive, garantiscono un olio biologico di elevata qualità e di inconsueta colorazione verde carico. Profumo fruttato, fragrante e decisamente armonico, ed un sapore deciso con una leggera nota di piccante e amaro. 

In un lento stillicidio d'olio extravergine d'oliva si commuove anche l'olivo.

 CARATTERISTICHE TECNICHE

• Varietà:  itrana.
• Epoca di raccolta:  fine ottobre-novembre.
• Estrazione:  molitura a freddo entro 12 ore dalla raccolta , in frantoio certificato biologico.
• Caratteristiche Organolettiche:  Fluidità scarsa, limpido, di colore verde intenso. Il profumo è fruttato, fragrante e decisamente armonico. Sapore delicato con una leggerissima nota di piccante e amaro.

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