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DOP Riso di Baraggia biellese e vercellese
Il primo e unico riso Dop in Italia.
Viviamo e coltiviamo riso in Baraggia biellese, un’ area di produzione risicola situata nel nord est del Piemonte, ai piedi del Monte Rosa (Alpi). Qui il clima è caratterizzato da mesi estivi piuttosto freschi e dalla presenza di acque fredde, le nostre risaie sono le prime ad essere irrigate dai torrenti di montagna. Per queste caratteristiche e per la cura con cui noi di Riso Guerrini lo coltiviamo, il Riso di Baraggia ha una maggior tenuta alla cottura, superiore consistenza e modesta collosità.
La lavorazione artigianale lenta della nostra pileria, inoltre, tende a sbiancare meno il chicco, a non lucidarlo, aumentandone così il gusto e la resistenza allo spappolamento.
Per questo motivo alcuni risi coltivati in quest'area possono essere certificati con la Denominazione d'Origine Protetta "Riso di Baraggia biellese e vercellese".
